Bơ thực vật (margarine) là loại được điều chế từ dầu thực vật. Để chuyển hóa dầu thực vật thành bơ thực vật người ta thực hiện phản ứng …(1)… nhằm chuyển chất béo không no thành chất béo no. Nội dung phù hợp với chỗ trống (1) là

😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!

📃 Thông tin đề bài cho:

• Bơ thực vật (margarine) được điều chế từ dầu thực vật.

• Dầu thực vật là chất béo không no (có liên kết C=C).

• Cần chuyển chất béo không no thành chất béo no.

• Các lựa chọn:

  • hydrogen hóa

  • xà phòng hóa

  • hydrate hóa

  • oxi hóa

❓ Hiểu câu hỏi:

• Muốn chuyển chất béo không no → no thì phải:

  • phá liên kết đôi C=C

  • gắn thêm nguyên tử H vào mạch carbon.

🔎 Hướng dẫn cách làm:

• hydrogen hóa Gắn H vào liên kết đôi C=C → biến liên kết đôi thành liên kết đơn → chất béo không no thành chất béo no → đúng.

✅ Đáp án: hydrogen hóa

❌ Các đáp án khác:

• xà phòng hóa → tạo xà phòng, không tạo bơ thực vật.

• hydrate hóa → không bão hòa liên kết đôi.

• oxi hóa → làm hỏng chất béo.