2
Câu 2
Một nhóm học sinh nghiên cứu khoa học, khảo sát sự ảnh hưởng của pH môi trường đến khả năng hoạt động của enzyme trong quá trình tiêu hóa ở người. Một trong số thí nghiệm, nhóm học sinh đã khảo sát sự thủy phân albumin (protein có trong lòng trắng trứng) bằng enzyme pepsin được trình bày dưới bảng sau:
Ống nghiệm 1: Albumin + Pepsin + HCl 0,01 M, thời điểm t = 0: đục, thời điểm t = 20 phút: trong.
Ống nghiệm 2: Albumin + Pepsin, thời điểm t = 0: đục, thời điểm t = 20 phút: đục.
Ống nghiệm 3: Albumin + Chymotrypsin + NaHCO_3 0,001 M, thời điểm t = 0: đục, thời điểm t = 20 phút: đục.
Tiến hành thí nghiệm tương tự ở nhiều pH khác nhau của một loại enzyme, họ thu được đồ thị đã cho.
Một nhóm học sinh nghiên cứu khoa học, khảo sát sự ảnh hưởng của pH môi trường đến khả năng hoạt động của enzyme trong quá trình tiêu hóa ở người. Một trong số thí nghiệm, nhóm học sinh đã khảo sát sự thủy phân albumin (protein có trong lòng trắng trứng) bằng enzyme pepsin được trình bày dưới bảng sau: Ống nghiệm 1: Albumin + Pepsin + HCl 0,01 M, thời điểm t = 0: đục, thời điểm t = 20 phút: trong. Ống nghiệm 2: Albumin + Pepsin, thời điểm t = 0: đục, thời điểm t = 20 phút: đục. Ống nghiệm 3: Albumin + Chymotrypsin + NaHCO_3 0,001 M, thời điểm t = 0: đục, thời điểm t = 20 phút: đục. Tiến hành thí nghiệm tương tự ở nhiều pH khác nhau của một loại enzyme, họ thu được đồ thị đã cho.
Phát biểu
Đúng
Sai
a
Albumin là protein dạng cầu, tan trong nước tạo dung dịch keo nên bị đục.
b
Pepsin hoạt động tốt nhất ở pH = 2.
c
Từ kết quả thí nghiệm thì enzyme Pepsin và Chymotrypsin đều hoạt động tốt trong môi trường acid.
d
Ở ống nghiệm 3, nếu thay Pepsin thành Chymotrypsin thì hiện tượng quan sát được là “từ đục thành trong” sau thí nghiệm.
Giải thích câu 2
Giải thích chi tiết
😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!
❓ Hiểu câu hỏi:
Câu a yêu cầu kiểm tra nhận định: “Albumin là protein dạng cầu, tan trong nước tạo dung dịch keo nên bị đục.”
Cần xét bản chất của albumin và hiện tượng quan sát trong thí nghiệm.
🔎 Hướng dẫn cách làm:
Albumin là protein có trong lòng trắng trứng.
Albumin thuộc nhóm protein dạng cầu, có khả năng tan trong nước.
Tuy nhiên, khi protein tan trong nước, chúng thường tạo hệ keo chứ không tạo dung dịch thật như muối hay đường.
Các hạt keo protein có kích thước tương đối lớn nên có thể làm tán xạ ánh sáng, khiến dung dịch nhìn đục.
Trong bảng thí nghiệm, ở thời điểm ban đầu, các ống nghiệm đều có albumin và đều quan sát thấy trạng thái đục. Điều này phù hợp với nhận định.
Khi pepsin hoạt động tốt trong môi trường acid ở ống nghiệm 1, albumin bị thủy phân thành các peptide hoặc amino acid nhỏ hơn, làm dung dịch trở nên trong hơn sau 20 phút.
✅ Đáp án: Đúng