Hỗn hợp các muối sodium của acid béo sinh ra ở trạng thái keo. Để tách muối này ra khỏi hỗn hợp, người ta thêm chất gì vào hỗn hợp?

😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!

📃 Thông tin đề bài cho:

• Hỗn hợp các muối sodium của acid béo đang ở trạng thái keo (tương tự hỗn hợp xà phòng phân tán trong nước).

• Các lựa chọn đưa ra để thêm vào hỗn hợp: nước, tinh bột, acid, muối ăn.

❓ Hiểu câu hỏi:

• Câu hỏi yêu cầu xác định chất được thêm vào để tách (kết tủa) muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp keo.

• Cần vận dụng khái niệm “salting out” (hiện tượng kết tủa bằng muối).

🔎 Hướng dẫn cách làm:

• Muối sodium acid béo (xà phòng) tan trong nước ở dạng keo nhờ phần đầu ưa nước và đầu kỵ nước.

• Khi thêm một lượng muối ăn (NaCl) vào dung dịch:

  • Nồng độ ion Na⁺ và Cl⁻ tăng cao trong pha phân tán (nước).

  • Độ hòa tan của muối acid béo giảm đi (ion Na⁺ “đối kháng” với muối xà phòng), dẫn đến các hạt xà phòng kết tụ lại.

  • Kết quả là muối sodium acid béo vón cục, lắng xuống dễ tách khỏi dung dịch.

• Hiện tượng này thường gọi là “salting out” (kết tủa bằng muối).

✅ Đáp án: muối ăn

❌ Các đáp án khác:

• Nước: chỉ làm loãng hỗn hợp, không gây kết tủa muối xà phòng.

• Tinh bột: không tương tác với muối sodium acid béo để làm kết tủa.

• Acid: chỉ chuyển muối thành acid béo và muối mới, không tách được muối sodium acid béo dưới dạng keo.