Tinh bột thuộc loại polysaccharide, là một trong những chất dinh dưỡng cơ bản của người và động vật. Phân tử tinh bột được tạo thành từ nhiều đơn vị

😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!

📃 Thông tin đề bài cho:

• Tinh bột thuộc loại polysaccharide.

• Polysaccharide được cấu tạo từ nhiều monosaccharide.

• Các lựa chọn đưa ra: α-fructose; α-glucose; β-fructose; β-glucose.

❓ Hiểu câu hỏi:

• Câu hỏi yêu cầu xác định monosaccharide nào tạo nên phân tử tinh bột.

• Cần phân biệt giữa hai loại đường đơn: glucose và fructose, cũng như đồng phân α, β của glucose.

🔎 Hướng dẫn cách làm:

• Tinh bột là polysaccharide → nghĩa là được tạo thành từ nhiều đơn vị monosaccharide nối với nhau.

• Trong tự nhiên, hai monosaccharide phổ biến nhất là glucose và fructose. Tuy nhiên, fructose chủ yếu tồn tại trong hoa quả, không tham gia cấu trúc tinh bột.

• Glucose có hai dạng đồng phân α và β tùy vị trí nhóm −OH ở C1.

• Trong tinh bột, các glucose liên kết với nhau qua liên kết glycosid α(1→4), kí hiệu là \alpha(1\to4).

• Do vậy, đơn vị cấu tạo tinh bột phải là dạng α của glucose, tức α-glucose.

✅ Đáp án: \alpha\text{-glucose}

❌ Các đáp án khác:

• α-fructose: fructose không phải monosaccharide tạo tinh bột.

• β-fructose: tương tự, fructose sai và thêm cả dạng β không liên quan.

• β-glucose: dạng β của glucose dùng để tạo cellulose, không phải tinh bột.