Trong mật ong, carbohydrate có hàm lượng nhiều nhất (chiếm khoảng 40%) và làm cho mật ong có vị ngọt sắc là

😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!

📃 Thông tin đề bài cho:

• Mật ong có hàm lượng carbohydrate chiếm khoảng 40%.

• Carbohydrate chính góp phần tạo vị ngọt sắc cho mật ong.

❓ Hiểu câu hỏi:

• Yêu cầu xác định loại carbohydrate chiếm tỷ lệ nhiều nhất trong mật ong (≈40%).

• Loại đường đó phải chịu trách nhiệm chính cho vị ngọt đậm, sắc.

🔎 Hướng dẫn cách làm:

• Xác định các nhóm carbohydrate thường gặp:

  • Đường đơn (monosaccharide): glucose, fructose.

  • Đường đôi (disaccharide): saccharose (glucose–fructose).

  • Tinh bột và cellulose là polysaccharide, không tạo vị ngọt rõ.

• Đặc điểm của các loại đường:

  • Fructose: vị ngọt nhất trong nhóm monosaccharide, rất tan trong nước.

  • Glucose: vị ngọt nhẹ hơn, dễ kết tinh.

  • Saccharose: vị ngọt vừa phải, trong mật ong tự nhiên chiếm rất ít.

  • Cellulose, tinh bột: không có vị ngọt, không tan tốt.

• Theo hình ảnh đính kèm (biểu đồ thành phần đường trong mật ong):

  • Fructose ~38–41%

  • Glucose ~34–35%

  • Saccharose <1%

• Kết luận: Loại đường chiếm tỷ lệ cao nhất và tạo vị ngọt sắc trong mật ong là fructose.

✅ Đáp án: fructose

❌ Các đáp án khác:

• Cellulose: là polysaccharide, không tạo vị ngọt và không hòa tan nhiều trong mật ong.

• Saccharose: tỷ lệ rất thấp (<1%) trong mật ong, vị ngọt không sắc bằng fructose.

• Tinh bột: polysaccharide, không có vị ngọt rõ và khó hòa tan.