Bromelain và papain là những enzyme có tác dụng thủy phân protein. Bromelain có nhiều trong quả dứa (thơm) còn papain có nhiều trong quả đu đủ. Cho các phát biểu sau: (a) Thịt được ướp với nước ép dứa hoặc đu đủ thì khi nấu sẽ lâu chín, lâu mềm hơn. (b) Nước ép từ đu đủ có tác dụng trong phòng ngừa và điều trị bệnh ung thư. (c) Bromelain và papain có bản chất là các protein, có khả năng xúc tác cho quá trình thủy phân protein. (d) Enzyme bromelain và papain rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp tiêu hóa các thức ăn như thịt, cá, trứng… dễ dàng. Số phát biểu không đúng là:

😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!

📃 Thông tin đề bài cho:

• Bromelain và papain là enzyme có tác dụng thủy phân protein.

• Bromelain nhiều trong quả dứa, papain nhiều trong quả đu đủ.

• Các phát biểu: • (a) Thịt ướp nước ép dứa/đu đủ khi nấu lâu chín, lâu mềm hơn. • (b) Nước ép đu đủ có tác dụng phòng ngừa và điều trị ung thư. • (c) Bromelain và papain là protein, xúc tác cho quá trình thủy phân protein. • (d) Enzyme bromelain và papain giúp tiêu hóa thịt, cá, trứng… dễ dàng.

• Hỏi: Số phát biểu không đúng.

❓ Hiểu câu hỏi:

• Cần xác định từng phát biểu (a), (b), (c), (d) là đúng hay sai.

• Đếm tổng số phát biểu sai.

🔎 Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Đánh giá phát biểu (a) Enzyme thủy phân protein sẽ làm thịt mềm và chín nhanh hơn, nên phát biểu (a) nói ngược lại => (a) sai.

• Bước 2: Đánh giá phát biểu (b) Papain chỉ phân giải protein, không có bằng chứng cơ bản về điều trị ung thư => (b) sai.

• Bước 3: Đánh giá phát biểu (c) Enzyme bản chất là protein và xúc tác thủy phân protein => (c) đúng.

• Bước 4: Đánh giá phát biểu (d) Bromelain và papain hỗ trợ tiêu hóa thức ăn giàu đạm => (d) đúng.

• Bước 5: Đếm số phát biểu sai: (a) và (b) ⇒ 2 phát biểu sai.

✅ Đáp án: 2

❌ Các đáp án khác:

• A. 4: Sai vì chỉ có 2 phát biểu không đúng, không phải 4.

• C. 1: Sai vì có 2 phát biểu không đúng, không phải 1.

• D. 3: Sai vì chỉ có 2 phát biểu không đúng, không phải 3.