Fructose có công thức phân tử C_6H_{12}O_6. Tương tự glucose, fructose tồn tại đồng thời dạng mạch hở và mạch vòng (\alpha và \beta). Ở dạng mạch vòng \alpha-fructose, tổng số nhóm -OH hemiacetal và -OH hemiketal trong phân tử fructose là bao nhiêu?

😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!

📃 Thông tin đề bài cho:

• Fructose có công thức phân tử C_6H_{12}O_6.

• Fructose là ketose, tồn tại dạng mạch hở và mạch vòng (α và β).

• Ở dạng mạch vòng α-fructose, cần xác định số nhóm –OH ở vị trí hemiacetal (cho aldose) và hemiketal (cho ketose).

❓ Hiểu câu hỏi:

• Hỏi tổng số nhóm –OH thuộc chức hemiacetal và hemiketal có trong α-fructose mạch vòng.

• Vì fructose là ketose, chỉ có chức hemiketal ở cacbon anomeric (C2), không có hemiacetal.

🔎 Hướng dẫn cách làm:

• Xác định vị trí cacbonyl của fructose (mạch hở): tại C2.

• Khi đóng vòng α-fructose, C2 (group ketone) kết hợp với –OH của C5 (α-furanose) hoặc của C6 (α-pyranose) để tạo hemiketal, sinh ra một nhóm –OH anomeric tại C2.

• Lưu ý: α-fructose có hai dạng mạch vòng phổ biến • α-fructofuranose (vòng 5 thành viên) – 1 nhóm –OH hemiketal ở C2 • α-fructopyranose (vòng 6 thành viên) – 1 nhóm –OH hemiketal ở C2

• Fructose không tạo hemiacetal (chỉ aldose mới có).

• Tổng số nhóm –OH thuộc hemiacetal + hemiketal = 0 + (1 + 1) = 2.

✅ Đáp án: 2