Ester nào sau đây có mùi thơm của chuối chín?

😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!

📃 Thông tin đề bài cho:

• Câu hỏi: Ester nào sau đây có mùi thơm của chuối chín?

• Các đáp án: • Isoamyl acetate • Propyl acetate • Isopropyl acetate • Benzyl acetate

• Hình ảnh kèm theo (mô tả): Cho công thức cấu tạo của các este trên, lần lượt là \mathrm{CH_3COOCH_2CH_2CH(CH_3)_2} \mathrm{CH_3COOCH_2CH_2CH_3} \mathrm{CH_3COOCH(CH_3)_2} \mathrm{CH_3COOCH_2C_6H_5}

❓ Hiểu câu hỏi:

• Cần xác định este nào trong số các công thức trên có mùi thơm đặc trưng giống chuối chín.

• Áp dụng kiến thức: mùi thơm của este phụ thuộc vào gốc R (–R') liên kết với nhóm –\!COO\!–.

🔎 Hướng dẫn cách làm:

• Ester có công thức chung là \mathrm{R–COO–R'}.

• Từng gốc R' khác nhau sẽ cho ra mùi hương đặc trưng riêng:

  1. Isoamyl acetate

     • Công thức: \mathrm{CH_3COOCH_2CH_2CH(CH_3)_2}

     • Được biết đến là “banana oil”, dùng làm hương chuối nhân tạo vì có mùi chuối chín rất mạnh.

  2. Propyl acetate

     • Công thức: \mathrm{CH_3COOCH_2CH_2CH_3}

     • Mùi nhẹ, hơi giống táo hoặc lê chứ không phải chuối.

  3. Isopropyl acetate

     • Công thức: \mathrm{CH_3COOCH(CH_3)_2}

     • Cho mùi trái cây chung chung, không đặc trưng chuối.

  4. Benzyl acetate

     • Công thức: \mathrm{CH_3COOCH_2C_6H_5}

     • Mùi ngọt, hoa nhài/hoa hồng, không phải mùi chuối.

→ Nhận thấy chỉ có isoamyl acetate là chuyên dụng để tạo hương chuối chín.

✅ Đáp án: Isoamyl acetate

❌ Các đáp án khác:

• Propyl acetate: mùi táo/lê, không phải chuối.

• Isopropyl acetate: mùi trái cây chung chung, không đặc trưng chuối.

• Benzyl acetate: mùi hoa nhài/hoa hồng, không có mùi chuối.