Cấu trúc mạch vòng của carbohydrate nào sau đây không có nhóm -OH hemiacetal hoặc hemiketal?

😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!

📃 Thông tin đề bài cho:

• Cho các cấu trúc mạch vòng của Saccharose, Fructose, Glucose và Maltose.

• Yêu cầu xác định xem cấu trúc nào không có nhóm –OH hemiacetal hoặc hemiketal tự do.

❓ Hiểu câu hỏi:

• Câu hỏi: Trong số các đường trên, đường nào không có nhóm –OH hemiacetal (từ aldose) hoặc hemiketal (từ ketose) tự do?

• Khái niệm cần vận dụng:

  • Đường khử là đường có nhóm –OH hemiacetal hoặc hemiketal tự do tại nguyên tử C bất dạng (anomeric carbon).

  • Nếu nguyên tử C anomeric tham gia liên kết glycosidic thì không còn nhóm hemiacetal/hemiketal tự do → đường không khử.

🔎 Hướng dẫn cách làm:

• Xác định đặc điểm của Saccharose:

  • Saccharose hình thành từ α-D-glucose (C1) và β-D-fructose (C2) qua liên kết α(1→2) glycosidic.

  • Cả hai nguyên tử C anomeric đều tham gia liên kết → không còn nhóm –OH hemiacetal/hemiketal tự do.

• Kiểm tra các đường còn lại:

  • Fructose (ketose): trong dạng vòng vẫn có nhóm hemiketal tự do → là đường khử.

  • Glucose (aldose): trong dạng vòng vẫn có nhóm hemiacetal tự do → là đường khử.

  • Maltose: hai glucose nối α(1→4), chỉ có một C anomeric tham gia liên kết, còn lại một C anomeric tự do → vẫn là đường khử.

• Kết luận: Chỉ Saccharose không có nhóm –OH hemiacetal/hemiketal tự do, do đó không phải là đường khử.

✅ Đáp án: \text{Saccharose}

❌ Các đáp án khác:

• Fructose: Có nhóm –OH hemiketal tự do → là đường khử.

• Glucose: Có nhóm –OH hemiacetal tự do → là đường khử.

• Maltose: Còn một C anomeric tự do → là đường khử.