Khi cho dung dịch nitric acid HNO₃ đặc vào protein, hiện tượng xảy ra là:

😎 Cùng DOL xem qua cách giải câu này nhé!

📃 Thông tin đề bài cho:

• Cho dung dịch HNO₃ đậm đặc tác dụng lên protein.

• Protein chứa các nhóm —NH₂ và vòng thơm (tyrosine, tryptophan, phenylalanine).

• Cần quan sát hiện tượng xảy ra.

❓ Hiểu câu hỏi:

• Hỏi về hiện tượng quan sát được khi HNO₃ đặc tác dụng với protein.

• Vận dụng phản ứng xanthoproteic (phản ứng nitrat hóa vòng thơm trong protein).

🔎 Hướng dẫn cách làm:

• Kết quả quan sát được là một lớp kết tủa có màu vàng, đây là sản phẩm của sự đông tụ và phản ứng nitro hóa giữa HNO3 với vòng benzene trong gốc amino acid.

• Không xuất hiện màu tím (không phải phản ứng với Cu²⁺ như phản ứng Biuret), protein không tan hoàn toàn và không bị phân hủy ngay lập tức trong điều kiện này.

✅ Đáp án: xuất hiện kết tủa màu vàng.

❌ Các đáp án khác:

• A: Xuất hiện sản phẩm màu tím — sai, đó là phản ứng với ion Cu²⁺ (phản ứng Biuret), không phải với HNO₃.

• B: Protein tan ra — sai, HNO₃ đặc thường làm kết tủa sản phẩm nitro hóa, không hòa tan protein.

• C: Protein bị phân hủy — sai, phản ứng chính ở đây là nitrat hóa tạo màu, không phân hủy hoàn toàn cấu trúc protein.